为全面贯彻校园餐管理工作指导意见，加强校园餐管理，确保校园餐的安全、营养、健康，提升校园餐服务质量，保障师生的饮食权益，制定本办法。

一、严格管理标准

（一）严格经营模式管理

主要任务：严格经营模式管理，中小学、幼儿园食堂原则上采用自主经营模式，稳妥推行非寄宿制学校配餐服务。

具体举措：中小学、幼儿园食堂原则上采用自主经营模式供餐。已经实行委托经营的学校，合同到期后转为自主经营或“自主经营+委托经营”的模式。

责任单位：教体局、全市各学校

完成时限：2024年11月20日（托管学校合同到期后落实）

（二）严格食材管理

主要任务：实行大宗食材由县级教育部门统筹招标、签订框架协议，全面推行供应商评价退出机制，切实保障食材供应品质;实行食材分级分类管理；向家长和学生公示带量食谱，主动接受监督。

具体举措：实施大宗食材统一采购（计划于2025年春季学期实施，各校配合落实）；坚持绿色、营养的原则，根据蔬菜和肉类原料在生产、生长、储存、运输过程中使用农药、激素、接触污染程度等情况，实行三级分类使用和管理；学校每周公布带量食谱。

责任单位：教体局、全市各学校

完成时限：2025年3月31日

（三）严格饮用水管理

主要任务：坚持公益免费、安全健康、便捷取用、满足需求原则，最大限度满足学生健康饮水需求。

具体举措：对照《义马市教育体育局关于严格保障学生在校饮用水的通知》（义教体文〔2024〕101号）并严格执行。

责任单位：全市各学校

完成时限：2024年11月20日

（四）严格清洗消毒管理

主要任务：规范学校食堂洗消保洁操作行为，有效预防洗涤剂和细菌残留，保障卫生安全。

具体举措：对照《关于严格规范学校食堂食材、餐厨用具以及环境卫生洗消保洁工作的通知》（义教体文〔2024〕99号）并严格执行。

责任单位：全市各学校

完成时限：2024年11月20日

（五）严格财务收支管理

主要任务：由县级以上教育部门统一建立食堂经费管理平台，开设食堂资金专用账户实现对学校膳食经费全方位监督管理，确保每一分钱都用到学生身上。

具体举措：与财政局沟通，各学校专用账户应在合规的金融机构开设，并遵循银行相关的账户管理规定，专款专用，防止食堂经费与其他学校经费混淆。教体局通过平台进行审核把关，对资金流向进行严格监控。

责任单位：教体局、全市各学校

完成时限：2024年12月31日

（六）严格从业人员管理

主要任务：认真落实“一纪三证”和“6S”（整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全）餐饮管理制度。

具体举措：实施“一纪三证”制度，即党纪学习教育和招投标、财务后勤、安全检查三个工作证培训制度，落实“6S”管理。

责任单位：教体局、全市各学校

完成时限：2024年11月31日

（七）严格从业人员的健康检查

主要任务：加强从业人员技能培训，建立健全从业人员考核机制。

具体举措：充分利用舌尖安全网，学校组织相关从业人员开展每周学习培训，每月进行总结考核。

责任单位：全市各学校

完成时限：长期坚持

二、实行“五餐”监管

（一）推行厨师试餐

主要任务：每日每餐开餐前，由食堂厨师长或指定厨师先行试餐，确保饭菜安全、可口、健康，符合食品安全标准。对试餐时间、菜品名称、试餐人员及试餐结果进行记录并存档备查，如发现问题，立即停止供餐，并报告学校食品安全领导小组。

具体举措：严格贯彻落实并长期坚持

责任单位：全市各学校

完成时限：2024年11月20日

（二）推行校长陪餐

主要任务：坚持校长带头，每天安排一名校领导到餐厅值班，对食材、加工、餐价、餐食质量、食品安全、服务态度、环境卫生等工作进行全面监督检查;与学生共同用餐，深入了解学生饮食情况，及时发现问题，并向学校食品安全领导小组反馈解决。

具体举措：严格贯彻落实并长期坚持

责任单位：全市各学校

完成时限：2024年11月20日

（三）推行教师同餐

主要任务：教师与学生同质同价同餐，学校合理安排教师用餐时间，确保教师与学生共同用餐。鼓励教师积极参与食堂管理和监督，提出建设性意见和建议。

具体举措：严格贯彻落实并长期坚持

责任单位：全市各学校

完成时限：2024年11月20日

（四）推行学生评餐

主要任务：学校在餐厅入口醒目位置设置食品安全意见箱，鼓励学生以多种方式在食品安全意见箱内投放餐食改善建议或意见;学校每周定期开箱梳理、归纳相关意见或建议，合理采纳落实。

具体举措：严格贯彻落实并长期坚持

责任单位：全市各学校

完成时限：2024年12月31日

（五）推行家长监餐

主要任务：利用“家长开放日”、“膳食委员会”等形式，强化“膳食委员会”作用，优化由校领导、教师代表、“两代表一委员”、食品安全专家和学生家长代表的组成权重，家长代表人数占比不低于50%。膳食委员会成员全过程参与学校食堂管理制度建设、食品安全监管、早晚餐询价、改善学生餐食质量等工作。每季度至少开展一次满意度测评活动，加强对供餐企业、供货商管理人员的评价监督，连续两次满意度低于80%的，实行退出机制。

具体举措：严格贯彻落实并长期坚持，各学校确保11月20日前组建学校“膳食委员会”，并于年底前组织一次“家长开放日”、一次满意度测评活动。

责任单位：全市各学校

完成时限：2024年12月31日

三、强化要素保障

（一）实施“互联网+明厨亮灶”工程

主要任务：县教育部门建立直达每个学校的远程智能监控平台。学校食堂通过“互联网+明厨亮灶”平台，将监控画面接入学校安防系统及相关平台，实现智慧化管理。

具体举措：系统25所学校已建立“互联网+名厨亮灶”平台，建设完成率达到100%。

责任单位：教体局、全市各学校

完成时限：2024年11月20日

（二）设立食堂饭菜价格平抑资金

主要任务：财政部门根据各学校在校生人数，按一定比例安排专项资金，根据价格上涨情况，平抑饭菜价格波动，确保学生吃得起、吃得好。

具体举措：将平抑资金纳入预算管理，各学校建立专户，安排平抑资金，平抑饭菜价格。

责任单位：教体局、全市各学校

完成时限：2024年12月31日

（三）注重医疗条件保障

主要任务：探索建立“一校一室一院”机制，鼓励有条件的学校按照“四有标准”建立校医务室，按照教育部“每600名学生配备一名医务人员”要求配备医务人员，按照“就近及时、全面覆盖”原则确定联系医院，建立健全协作和应急机制，为校医务室提供技术支撑、为学校提供应急保障。

具体举措：各学校建立卫生（保健）室，对接相应的基层医疗卫生机构，提供专业医疗卫生人员保障。

责任单位：教体局、全市各学校

完成时限：2024年12月31日

（四）提升应急处置能力

主要任务：聚焦局长、校长、厨师长、班主任等关键人员开展专题培训和演练，提升校园危机事件现场处置、思想工作和舆情把控能力。

具体举措：计划于本学期结束前组织开展（各校做好配合）。

责任单位：教体局、全市各学校

完成时限：长期坚持

（五）形成监管合力

主要任务：加强监督检查，采取专项检查、常规检查、自查相结合的方式，专项检查由教育、市场监管、卫健等部门联合开展，常规检查由教育部门组织力量常态化开展，自查由各用餐学校每天开展检查并备案。同时，通过媒体、网络等多种渠道加强食品安全宣传引导，提高师生和家长的食品安全意识。

具体举措：学校每日自查、校领导每周排查；教体局每学期开学前、重要时间节点组织督导检查；每年联合市场监管、卫健等相关部门开展不定期联合督导检查。学校定期组织开展食品安全宣传教育，切实增强师生食品安全防范意识和应急处置能力。

责任单位：教体局、全市各学校

完成时限：长期坚持