一、学校食堂（含幼儿园、配餐中心，下同）应取得有效的食品卫生许可证、餐饮服务许可证等相关证件。

二、学校食堂严格遵守《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，切实做到“八个确保，四个规范”；学校严格落实食品安全校长负责制，全面加强对学校食品安全的领导，定期组织开展食品安全隐患排查。

三、食堂配备专职食品安全管理人员，定期组织开展食品安全检查，督促食堂从业人员定期进行健康体检和法律法规、食品安全相关知识培训，在取得健康证明和培训合格证明后方可上岗工作；建立健全从业人员健康管理，确保采购、加工、供应、贮存等关键环节安全可控。

四、食堂内外环境整洁，定期大扫除并做好记录。食堂配备足够的照明、通风、排烟装置和相适应的冷藏冷冻、清洗消毒、更衣洗手装置，以及有效的防虫害、防尘、防鼠、污水排放、废弃物容器等设施设备。

五、食品库房保持整洁、干燥、通风、透气，食品贮存要分类、分架、隔墙、离地存放，并根据贮存条件的不同，必要时设冷冻（藏）库；定期检查清理超期、变质食品及原料，严禁存放有毒有害、非食用品及个人生活用品等，食品库房不得住人。

六、食堂建立健全物资采购查验、索证索票等制度，健全完善采购记录，采购食品须到有合法资质的经营单位购进，按规定索取并留存供货商的相关许可证、供货清单和产品合格证明等材料；大宗食品原辅料要定点采购，禁止采购“三无”食品和其他不符合食品安全标准的食品；食品添加剂的使用管理须做到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。

七、接触直接入口食品的操作人员须在操作前洗手并消毒；严禁非食堂工作人员进入食品处理区和食品库房。售饭、菜必须戴上清洁的手套、口罩。

八、肉类、蔬菜、水产品须分池（盆）清洁、分案切配，严格做到生、熟用刀、板等工具分开，标识分明。

九、严格执行食品留样、明厨亮灶制度，建立健全学校相关负责人和家委会代表（家长）陪餐制度。

十、餐用具须做到每餐使用后及时洗净、消毒，定位存放，保持清洁。

十一、建立餐厨废弃物处置管理制度。

十二、积极开展学生食品安全教育和健康教育，提高学生自我防护意识，自觉抵制不安全食品，防范发生食源性疾病事件。

十三、制定《食品安全事故应急预案》。

十四、学校内的食品经营场所，应当取得食品流通许可证或相应的营业执照，不得无证、照或超范围经营。